西藏美食|西藏奶渣包子，你有吃過嗎？

西行客楊建

肉包子、菜包子甚至著名的天津狗不理包子，廣東的鮮蝦芙蓉包子你可都一一領(lǐng)教過了，但是你吃過正宗的西藏奶渣包子嗎？讓西行客戶外帶你去嘗嘗鮮吧！

奶渣包子顧名思義就是用奶渣做陷，奶渣是什么呢？這要從藏族人的牛奶提煉方式說起了，新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統(tǒng)而獨(dú)特的方式分解，最貴重、最精華的是酥油，其次是奶渣，也就是提煉了酥油以后剩下的渣子。

新鮮的奶渣酸酸的，白白的，可以用來做陷，奶渣包子由此而來。

奶渣曬干以后，藏族人習(xí)慣把它當(dāng)零食吃，也放在粥或者湯里面做佐料，干奶渣漢族人不太吃的慣，不過奶渣包子到不論你是藏族還是漢族或者其他民族都喜歡的美味，老少皆宜。

關(guān)于奶渣

奶渣它是與那酥油相伴而生的。把牛奶打制分離出酥油后，剩下奶水用火煮沸后冷卻即成酸奶水，把它過濾晾曬之后就是奶渣。

據(jù)資料記載：奶渣白色，味酸，具有極強(qiáng)的助消化作用，外出藏民常帶奶渣以防水土不適。

   

因?yàn)槭悄讨破罚�所以它既有奶的芳香氣味，也有奶制品發(fā)酵后獨(dú)有的甜中帶酸味道。奶渣在其制作的過程中因制作的方式方法不同，會(huì)有不同的口味出現(xiàn)。

有的微酸，有的微甜。所以奶渣也有酸奶渣，甜奶渣之分。不喜歡喝奶的人一般吃不來。但是喜歡喝奶的人就會(huì)喜歡它。

奶渣在國外食用得很普遍。很多廠家直接都會(huì)生產(chǎn)大量的奶渣食品，如酸奶渣餃子，面包，糕點(diǎn)，奶渣乳等等。這類食物不僅僅大人喜歡，小孩也非常喜歡。

此外，外國人普遍認(rèn)為奶渣食品對(duì)小孩的成長有很好的效果，所以酸奶渣做成的嬰兒，幼兒食品銷量很好，價(jià)格不便宜。

西行客

這是什么東東啊